Pulire e ridurre le coste a pezzetti e il cavolfiore a cimette.
Sbucciare le cipolline e pulire i cavolini.
Scottare le verdure in acqua bollente salata per 5 minuti e scolarle, tenendole da parte.
Pulire i carciofi e immergerli in acqua acidulata con succo di limone.
Scolarli e tagliarli a spicchi, quindi farli saltare in una padella con l’olio e le altre verdure. Coprire e cuocere per 2-3 minuti a fuoco basso. Bagnare con l’aceto e il Moscato e unire un cucchiaino di sale grosso, 5-6 grani di pepe e i rimanenti ingredienti. Portare a ebollizione e cuocere per 2-3 minuti.
Lasciare riposare per mezza giornata prima di servire le verdure in agrodolce.