Mettere le lenticchie in un colino a maglia fine e lavarle sotto l’acqua corrente.
Riempire una pentola con 1,5 l d’acqua, versare le lenticchie, i pomodorini ben lavati, la carota sbucciata e tagliata a fette, la costa di sedano e la cipolla tagliate a pezzi.
Cuocere a fiamma bassa per 45-50 minuti (finché le lenticchie non saranno cotte), poi versare il tutto in un robot da cucina e frullare il tutto fino a ottenere una crema omogenea da dividere in 4 ciotole.
In una padella antiaderente far rosolare la pancetta magra tagliata a cubetti, senza aggiungere olio, ed aggiungerla su ogni ciotola di lenticchie.
Accompagnare il piatto con i crostini.
Consigli dietista:
Un piatto saporito e adatto all’inverno che bussa alle porte. I legumi, poi, dovrebbero essere mangiati almeno 3 volte alla settimana, sostituendo altre fonti proteiche d’origine animale.