Preparazione
Lavare i porri, privarli delle foglie esterne e delle estremità più dure. Sbollentarli in acqua salata per 5 minuti, scolarli e raffreddarli sotto acqua corrente in modo da fissarne il colore. Tagliarli a metà nel senso della lunghezza e avvolgerli con il prosciutto cotto.
Trasferirli in una teglia imburrata senza sovrapporli, ricoprirli con la besciamella mescolata con sale, pepe e noce moscata a piacere. Spolverizzare con il Parmigiano grattugiato e gratinare in forno a 200 °C per 25 minuti circa.
Sfornare e servire i porri caldi.
CONSIGLI DIETISTA
Anche questa ricetta è un ottimo esempio di come proporre verdure poco gradite a tanti in modo accattivate ed equilibrato. Ma non è un contorno: è un secondo a tutti gli effetti.