Preparare la salsa tonnata: riunire nel bicchiere del frullatore i tuorli delle uova sode con le acciughe e il tonno sgocciolati, 2 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio d’acqua e i cucunci.
Frullare fino a ottenere una salsa omogenea.
Poi mondare l’insalata e mescolarla in una ciotola capiente con i pomodorini tagliati a metà e il cipollotto a rondelle; condire con olio, sale e pepe.
Distribuire l’insalata nei piatti e completare con il roast beef tagliato sottile, freddo o tiepido come preferite, condito con olio e succo di limone, e la salsa tonnata.
Guarnire con altri cucunci a piacere.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Variante originale di uno dei classici della tradizione gastronomica. Le verdure aggiungono equilibrio, ma attenzione al sale, dato che il piatto ne è già ricco.