Preparazione
Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti. Lavare e tagliare il limone a spicchi, inclusa la buccia. Tagliare adeguatamente le olive nere in piccoli pezzi; lavare i filetti di pesce persico e fare attenzione a rimuovere tutte le eventuali spine presenti.
In una teglia da forno bassa e capiente porre l’olio, i filetti di pesce, i pomodorini, le olive, gli spicchi di limone e un pizzico di timo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, irrorando ogni tanto il pesce con il suo fondo di cottura.
CONSIGLI DIETISTA
Un piatto perfetto per l’estate, gustoso e ricco di omega 3.